🖼️몽고트갤러리 <쓰임의 미학> 토크쇼 실황 지면 중계 🎈모더레이터 : 이상민 이사장 @iartnoori 🎈참석자 : 신윤희 도예가, 김종한 대표, 장세영 셰프 @raonjena2007 @cocosonic_ @drawing__recipe 🎈일시 : 2026년 8월 1일 14시 🎈장소 : 몽고트갤러리 @mongoat_official "식사했어요? 뭐 드셨어요?" 몽고트 장은미 대표는 안부 대신 늘 이렇게 물으신다고 하셨습니다. 잘 지내냐고 묻는 것보다, 오늘 무얼 먹었는지를 묻는 게 그분에게는 더 정직한 안부였다고요. 내가 어떤 음식을 먹고 지내는지가 곧 나의 날씨 같은 것이라고 하셨습니다. 8월 1일 토요일, 폭염이 이어지던 휴가철이라 거리엔 차도 인적도 뜸했지만, 몽고트 안쪽만큼은 사정이 달랐습니다. 낮은 소파와 원목 스툴이 반원으로 놓이고, 그 앞을 관람객들의 의자가 빼곡히 채웠습니다. 그렇게 자리를 채워주신 분들과 함께 『쓰임의 미학 | TABLESCAPE』 두 번째 프로그램, 토크쇼를 진행했습니다. 이 자리에는 서로 다른 길을 걸어온 세 개의 손이 있었습니다. 재료를 고르는 안목, 그것을 요리로 완성하는 손, 그 요리를 담아내는 그릇 - 서로 다른 분야에서 왔지만 결국 하나의 식탁 위에서 만나는 세 사람이었습니다. 전라남도 장흥에서 삼대째 수산업을 이어온 김종한 향유수산 대표는 좋은 재료의 기준을 '신선함'이 아니라 '정직함'이라 했습니다. 바다에서든 땅에서든, 비바람과 햇살을 오롯이 견뎌낸 시간, 그 정직한 시간이 재료를 만든다고요. 도매상을 거치지 않고 직접 산지를 찾아가 생산자의 눈을 마주하고 대화를 나누는 것도 그 정직함을 확인하기 위해서였습니다. 인스타그램 속 유쾌한 문어 영상 뒤에는, 이렇게 꾹꾹 눌러 담은 진심이 있었습니다. 셰프 장세영은 요리 하나를 완성하기 위해 일주일에서 2주, 하루 열네 시간을 매달린다고 했습니다. 정해진 레시피를 그대로 따르는 대신, 세상에 없던 조합을 찾아내는 것이 '드로잉 레시피'와 '드레자양'을 운영하는 그의 방식이었습니다. 좋은 음식과 오래 기억되는 음식의 차이를 묻자, 그는 "누가 먹었냐 뭘 먹었냐가 아니라 그 순간이 기억에 남아야 좋은 음식"이라 답했습니다. 도예가 신윤희 작가는 성질이 다른 흙을 겹겹이 쌓아 같은 무늬가 두 번 나오지 않는 연리문 기법으로 그릇을 빚습니다. 전기 물레 대신 손의 감각에 기대는 이유를 묻자 이렇게 답했습니다. "같은 과정을 거쳐도 똑같은 무늬는 하나도 나오지 않습니다. 같은 시간을 살아도 각자의 기억과 경험이 다르듯이, 제 작업도 하나하나 고유한 이야기를 갖게 됩니다." 그리고 이 모든 자리를 마련해주신 몽고트 장은미 대표님께서 마지막에 마이크를 잡고 이런 말씀을 남기셨습니다. 이 기획은 원래 2년 전부터 구상해 온 것이었다고 합니다. 이름난 셰프들을 여럿 소개받아 만나보았지만 정작 원하는 대답을 듣지 못했고, 비즈니스적으로는 훌륭해도 요리를 대하는 태도에서는 찾고자 한 것을 발견하지 못했다고 했습니다. 오늘 함께한 두 분의 식재료만큼은 몇 년째 직접 먹어보며 한 번도 실망한 적이 없었기에 비로소 이 자리를 마련할 수 있었다고 하셨습니다. "이 음식은, 요리는 정서다. 한 집안의 정서일 수 있고, 한 나라의 품격일 수 있다. 저는 그렇게 생각하고 있어요." "예술이라는 건 곧 이거예요. 우리가 흔히 좋은 공간에 가서 벽에 걸려 있는 작품만 보고 예술이라 하지 마시고, 예술은 우리 일상에 항상 내 옆에 오롯이 있었어요. 그런데 그게 예술인지 모르고 사는 것 같아요. 오늘 이 순간만큼은 여유 있게 즐겨봐 주시고, 내 주변이 어떻게 예술로 변할 수 있는지 한 번쯤 생각하고 가셨으면 좋겠습니다." 재료가 선택되고, 요리가 되고, 그릇에 담기고, 이 공간 안에서 사람과 만나는 모든 과정이 결국 '쓰임'을 얻어가는 여정이라는 것을 다시 배운 하루였습니다. 돌아가신 아버지가 남기신 "너는 쓸모 있는 사람이 되거라"라는 말이, 오늘 이 전시의 제목 앞에서 다시 떠올랐습니다. 재료도, 사람도, 그리고 오늘 이 자리에 함께한 우리 모두도, 결국 제 쓰임을 찾아갈 때 비로소 아름다워지는 것 같습니다. 바쁜 일상 속에서도, 예술은 늘 우리 곁에 있었습니다. 오늘 하루쯤은, 내 곁의 쓰임을 한 번 느껴보시길 바랍니다. 무더운 날씨에도 귀한 걸음 해주신 모든 분들, 휴가 기간에도 함께해주신 여러분, 그리고 이 자리를 빛내주신 세 분께 다시 한 번 진심으로 감사드립니다.